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PLANTES VIVACES
Texte traduit et tiré du site : pfaf.org
L'intérêt croissant pour les forêts vivrières ou les jardins boisés reflète une prise de conscience croissante que les plantations mixtes permanentes sont intrinsèquement plus durables que les monocultures annuelles. Ils peuvent sauvegarder et enrichir les écosystèmes du sol, permettre aux plantes de former des combinaisons mutuellement bénéfiques, utiliser des couches à la fois dans le sol et au-dessus du sol, et créer des microclimats bénins qui adoucissent les vents et recyclent la pluie. Les arbustes ont un rôle important dans les forêts vivrières, occupant la couche hautement productive entre la canopée et le sol. De plus, en tant que plantes ligneuses vivaces, les arbustes aident à attirer et à stocker le carbone de l'atmosphère, une fonction vitale pour aider à lutter contre les changements climatiques dommageables. Arbustes comestibles fournit des informations détaillées, joliment présentées, sur plus de 70 espèces d'arbustes. Ils ont été sélectionnés pour fournir un mélange de différentes tailles de plantes et conditions de croissance. La plupart fournissent des fruits délicieux et nutritifs, mais beaucoup ont également des feuilles, des graines, des fleurs, des tiges ou des racines comestibles, ou donnent de l'huile comestible ou utile. Les informations ici sont basées sur l'expérience pratique et l'observation, et à partir d'un large éventail de sources fiables. Pour chaque entrée, le texte descriptif est complété par des panneaux d'informations résumées couvrant divers attributs tels que l'habitat naturel, les sols préférés, la valeur nutritionnelle et les utilisations potentielles dans les conceptions de jardins boisés. Nous avons inclus des espèces plus inhabituelles qui peuvent ne pas être connues des producteurs intéressés par une plus grande variété de cultures vivrières ou par des conceptions plus résistantes pour leurs parcelles. Ce livre contient également un tableau de référence rapide des principales caractéristiques de plus de 400 autres plantes vivaces pour aider les lecteurs à identifier les plantes répondant à des exigences spécifiques. De plus amples détails sur toutes les plantes décrites ici sont disponibles dans la base de données des plantes PFAF, qui peut être consultée gratuitement sur pfaf.org.
Canna indica
Arracacia xanthorrhiza
Stachys affinis (crone du japon)
Cynara scolymus (artichaut commun)
Asparagus officinalis (asperges)
Campanula versicolor
Psoralea esculenta
Cichorium intybus
Oxalis tuberosa
Matteuccia struthiopteris
Les jeunes pousses sont consommées dans le nord-est de l’Amérique du Nord, sous le nom de têtes-de-violon.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Matteuccia_struthiopteris
Ipomoea batalas
Phragmites australis
Consommées crues ou cuites à la vapeur lorsqu’elles sont encore tendres
https://cuisinesauvage.org/les-plantes/voir/fiche-47-stade-0-roseau-ou-phragmite/
Typha latifolia
Rheum rhaponticum
Bunias orientalis
Reichardia picroides
Crambe maritima
Sium sisarum
Polygonatum multiflorum
Les jeunes pousses sont comestibles et se consomment à la manière des asperges. Mais la plante n'est pas coméstible !
https://www.jardindupicvert.com/vivaces/5398-sceau-de-salomon.html
Rumex acetosa
Les feuilles et les jeunes pousses de rumex sont comestibles. Certains rumex (Rumex acetosella et Rumex acetosa notamment), aussi appelés oseille, se consomment crues ou cuits sous forme de salades ou de soupes.
Tetragonia tetragonioides
Fragaria vesca ‘semperfloren’
https://www.magicgardenseeds.fr/Bon-%C3%A0-savoir/Fraise-des-alpes-(Fragaria-vesca-var.-semperflorens)-A.FRA02-BIO-
Fragaria x ananassa
Cyperus esculentus
Cichorium intybus
Brassica oleracea viridis
Le chou cavalier (Brassica oleracea var. viridis L.) appelé aussi caulet, chou en arbre, chou fourrager, chou vert ou encore chou collard, est une variété de chou utilisée en France principalement comme plante fourragère, mais considérée comme un légume vert dans le sud-ouest du pays, où il sert de base à la garbure traditionnelle, et dans d'autres pays (Espagne du nord — Asturies et Galice — ainsi qu'au Portugal, au Brésil, etc.).
On le sème de mars à avril ou en automne, à raison d'1 kg à l'hectare, pour repiquer en terre légère. Cette plante réussit bien dans les pays brumeux, résiste au froid, mais craint la sécheresse.
Petasites japonicus
Les jeunes pousses et les bourgeons floraux sont consommés comme un “légume de montagne” sansai (山菜 = さんさい）ou légume sauvage comestible.
https://www.jardindupicvert.com/vivaces/5379-petasite-japonaise-giganteus-.html
Hemerocallis fulva
La variété d'hémérocalle comestible Il s'agit de l'Hemerocallis 'Buttercup Palace' : Cette hémérocalle a des fleurs comestibles à la texture de laitue et à la saveur sucrée étonnante. Vivace très facile de culture.
https://www.jardindupicvert.com/vivaces/6329-lis-d-un-jour-hemerocalle-fulva.html
Hemerocallis middendorffii
La variété d'hémérocalle comestible Il s'agit de l'Hemerocallis 'Buttercup Palace' : Cette hémérocalle a des fleurs comestibles à la texture de laitue et à la saveur sucrée étonnante.
https://www.jardindupicvert.com/vivaces/5263-lis-d-un-jour-hemerocalle-de-middendorff.html
Sagittaria latifolia
La plante sous-marine produit des tubercules comestibles et qui s'associent plutôt bien à différents repas.
https://uses.plantnet-project.org/fr/Sagittaires_comestibles_(Potager_d%27un_curieux,_1899)
https://www.jardindupicvert.com/vivaces/5940-patate-d-eau.html
Lathyrus tuberosus
La Chataigne de terre (Lathyrus tuberosus) est une plante vivace de la famille des Fabacées. Aussi appelée « Gesse tubéreuse », « Souris de terre » ou encore « Pois tubéreux », cette plante originaire d'Europe et d'Asie tempérée est cultivé comme un légume-racine au moins depuis le 17ème siècle pour son délicieux tubercule comestible.
https://www.alsagarden.com/fr/898-chataigne-de-terre-lathyrus-tuberosus-graines.html
Foeniculum vulgare
Physalis peruviana
Le Coqueret du Pérou est une espèce du genre Physalis originaire d'Amérique du Sud et acclimatée en Afrique. La 'Cerise de terre' au Québec est une autre Physalis, Physalis pruinosa. Le fruit séché du Physalis peruviana est aujourd'hui commercialisé en France sous le nom de “Inca Berry”
https://jardinage.lemonde.fr/dossier-569-coqueret-perou-physalis-peruviana-groseille-cap.html
Chenopodium bonus-henricus
Cyperus esculentus
Aralia cordata
Viola odorata
Feuilles et fleurs sont comestibles et peuvent être ajoutées aux salades. Les jeunes feuilles tendres sont mucilagineuses. Les fleurs parfument les desserts. Elles sont souvent confites au sucre pour servir de décoration en pâtisserie.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Violette_odorante
http://www.plantes-comestibles.fr/especes/viola-odorata/
Diplotaxis muralis
Nasturtium officinale
Le Cresson de fontaine ou Cresson officinal est une espèce de plantes potagères de la famille des Brassicaceae. Il ne faut pas le confondre avec d’autres « cressons », comme le cresson de terre et le cresson alénois ou passerage, ces deux dernières espèces poussant dans les lieux secs.
Les jeunes pousses feuillées s'emploient comme garniture piquante et se consomment crues en salade. Le cresson se mange aussi comme légume cuit ou dans des potages.
Oenanthe javanica
Oenanthe javanica, couramment la larme d'eau de Java, le céleri chinois, l'hydrocotyle indien, le persil japonais, le céleri d'eau, l'hydromel d'eau et le minari, est une plante du genre de la larme d'eau originaire d'Asie de l'Est.
https://www.jardindupicvert.com/vivaces/1365-oenanthe-javanica-flamingo-.html
https://www.santonine.fr/sous-0-a-5-cm-d-eau/48-oenanthe-javanica-flamingo.html
http://plantes-du-japon.fr/%E8%8A%B9-SERI.html
Smallanthus sonchifolius
La poire de terre, ou Yacón, est une plante vivace tubéreuse de la famille des Astéracées, originaire d'Amérique du Sud, parfois cultivée pour ses tubercules comestibles croquants et au goût sucré. C'est un proche parent du tournesol et du topinambour.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Poire_de_terre
https://jardinage.lemonde.fr/dossier-545-yacon-smallanthus-sonchifolius-legume-nouveau-monde-decouvrir.html
Dioscorea polystachya
Dioscorea polystachya, appelé plus communément nagaimo, igname de Chine ou encore igname de Corée, est une espèce de plantes de la famille des Dioscoreaceae. Le tubercule de cet igname peut être mangé cru.
Perideridia gairdneri
Traduit de l'anglais-Perideridia gairdneri est une espèce de plante à fleurs de la famille des Apiacées connue sous les noms communs yampah commun et yampah de Gardner. Il est originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord, du sud-ouest du Canada à la Californie jusqu'au Nouveau-Mexique, où il pousse dans de nombreux types d'habitats.