PLANTES COMESTIBLES DE KERMINY

- Petit traité pour une cueillette avisée -

Cueillir une plante seulement lorsque l’on est VRAIMENT sûr de son identification

Choisir des zones saines pour réaliser sa cueillette ( Eviter les bords de routes, chemins, champs cultivés …)

Cueillir délicatement les plantes pour éviter de les déraciner, et prendre que ce dont on a besoin

Veiller à laisser au moins un tiers des plantes de la même espèce sur un même lieu

Rincer la récolte à l’eau vinaigrée avant de la consommer crue

Trifolium pratense

Noms :Trèfle rouge

Famille : Fabacée

Description Herbe vicace à tige couchée puis dressée de 10 à 40cm Feuilles : composées de 3 folioles ovales souvent pourvues d’une tâche sombre . Face inférieur poilue Fleurs : Capitules globuleux composés de nombreuses petites fleurs papilionacées rose pourpre Fruits : Petite gousse s’ouvrant par l’extrémité

Biotope Prairie, lisière, dans toute la France

En cuisine Feuilles crues ou cuites : Léger goût de pois vert Les inflorescences au goût sucrées peuvent agrémentées salades et desserts

Composition Les feuilles sont riches entre autre en oligo-éléments, protéine, fer et vitamine C

Bienfaits et Vertus - Atténuation des symptômes de la ménaupose - Prévention de l’ostéroporose - Activité anti-cancéreus

Umbilicus rupestris

Noms :Nombril de Vénus, Ecuelle

Famille : Crassulacée

Description Herbacée vivace par une souche tubéreuse à tige charnue dréssée peu feuillée haute de 10 à 40cm Feuilles : Surtout à la base, elles sont ombiliquées à limbe arrondi bordé de petites dents, creusées en assiettes, charnues et cassantes Fleurs : Grappe dréssée et allonfgée de fleurs pendantes blanches à jaunâtre Fruit : Capsules contenants de nombreuses graines

Biotope Rochers silicieux et vieux murs, zones ombragées

En cuisine Feuilles : crues en salade, façon cornichon, ou également en beignet à la poêle

Composition Riche entre autre en sels minéraux, mucilage, fer, et vit C

Vertue Dépurative, reminéralisante En usage externe : cicatrisante , calme les brûlures

Urtica dioica

Noms :Grande ortie, ortie commune

Famille :Urticacée

Description :Plante d’un vert sombre vivace pouvant atteindre 1 à 2m mètre de haut , entièrement hérissée de poils urticants . La tige est carrée Feuille : Opposées ovales à lancéolées, plus longue que large au bord denté

Biotope :Prairie, décombre, bord de route et de rivière . Dans toute la France

En cuisine : Les jeunes feuilles se mangent crues ( En pesto par exemple) ou cuite ( comme des épinards) mais également en jus ou en tisane ;

Composition : Riche en protéine et acide aminé ( elle contient les 8 acides aminés essentiels dans de bonnes proportions ) . Mais également en fer, calcium, vitamine C, pro vitamine A et j’en passe !

Vertue :