Différences

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+++ cuisine [2020/12/16 15:15] (Version actuelle) – supprimée dom
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-====== CUISINE ======
-===== Lien vers bouquins de cuisine =====
-{{::cantine.jpg?400|}}
-Lien : https://stoo.noblogs.org/post/2018/12/01/reedition-du-livre-cantines/
-===== Lien vers des pages d'amapiens cuisiniers =====
-http://www.amaplescourgettes.eu/des-recettes-tirees-du-panier.html
-http://www.amap49-membrolle.fr/category/recettes
-Différentes recettes selon les saisons ou des plats complets :
-https://www.energielocale.org/amap-de-l-hippodrome/recettes-1469723370345.htm
-https://amapbellefontaines.wordpress.com/page/2/
-http://www.amap-doulon-toutes-aides.fr/category/recettes/
-===== Lien vers des appareils de cuisson =====
-https://www.dusoleildansnosassiettes.com/outils-et-techniques
-===== Liens vers des sites et recettes de cuisine =====
-https://amandebasilic.com
-https://1001recettesante.fr
-===== Conserver ses aliments =====
-https://www.youtube.com/watch?v=SKLeqX0O0NA
-===== Idées de conserves simples avec légumes du jardin =====
-==== Chili Végétarien ====
-Tomate 25%, eau, haricots rouges 11%, courgettes, carottes, 7%, oignons, poivrons 6%, pois chiches, huile d’olive vierge extra extraite à froid, épices (dont piment de Cayenne 0,03%), sel de mer, ail, basilic.
-==== Haricots Rouges ====
-Haricots rouges, eau, sel de mer
-==== Haricots Coco à la tomate ====
-Haricots coco 31%, purée de tomate 25%, eau, légumes 18% (oignons, carottes), huile d'olive vierge extra extraite à froid, sel de mer, ail, plantes aromatiques, poivre.
-==== Flageolets ====
-Flageolets, eau, sel de mer, oignon poudre, échalote poudre, ail.
-==== Lentilles vertes cuisinées aux petits légumes ====
-Lentilles vertes, eau, légumes 1,5% minimum (oignon, poireau, carotte), sel de mer, échalote poudre, ail poudre, poivre, thym.
-==== Pois chiches ====
-Pois chiches, eau, sel de mer.
-==== Sauce tomate Bolognaise Végétale ====
-Pulpe de tomate 54%, eau, purée d'aubergines, oignons 7%, carottes 5%, (protéines de soja 4%), huile d'olive vierge extra extraite à froid, céleri, jus concentré de raisin blanc, sel de mer, ail, plantes aromatiques, piment de Cayenne.
-==== Sauce tomate Basilic ====
-Tomates* 85% , oignons*, huile d’olive* vierge extra extraite à froid, basilic* 2%, ail*, sel de mer.
-==== Sauce tomate Chou Kale ====
-Tomate* 57%, oignons*, huile d’olive* vierge extra extraite à froid,eau, carottes*, chou kale* 6,%,   fenouil*, ail*, sel de mer
-==== Lentilles aux petits légumes et tofu fumé ====
-Lentilles vertes (32%), légumes (25,5%) (oignons, carottes(8,8%), poireaux, ail), eau, tofu fumé (13%) (eau, soja, nigari, tamari (eau, soja, sel, saké distillé, Aspergillus oryzae), bio shoyu  (eau, soja, sel, blé, alcool), huile de tournesol, sel marin non raffiné de l'Atlantique, ail, herbes de Provence (0,03%), poivre.
-==== Ratatouille ====
-Légumes du Sud-ouest de la France** (54%) (courgettes** (30%), aubergines** (17%), poivrons** (7%)), tomates* (tomates cubetées* et concentré*), oignons*, huile de tournesol désodorisée*, huile d’olive extra vierge
-extraite à froid*, crème de riz*, sel marin non raffiné de l’Atlantique, ail*, basilic*, poivre*.
-==== tajine aux amandes et pruneaux ====
-Tomates, haricots rouges, eau, oignons, poivrons (7,6%), pruneaux (8,3%)(pruneaux dénoyautés, pulpe de pruneaux), jus de raisin concentré, huile d'olive vierge extra extraite à froid, amandes effilées(0,8%), sel marin non raffiné de l'Atlantique, ail, persil, carvi, mélange 4 épices (muscade, cannelle, poivre, girofle), menthe, coriandre, poivre, piment de Cayenne.
-==== lentilles cuisinées aux petits légumes ====
-lentilles vertes du Sud-Ouest (34,5%), eau, légumes (27,6%) (poireaux(9,2%), oignons(9,2%), carottes(9,2%), bio shoyu(eau, soja, sel, blé, alcool), huile de tournesol, sel marin non raffiné de l'Atlantique, ail, herbes de Provence, poivre.
-==== fondue de poireaux ====
-Poireaux* (40,8%), eau, lait de soja* (9,9%) (eau, soja*(8%)), carottes* (9,5%), oignons* (4,8%), huile de tournesol* désodorisée, amidon natif de maïs*, sel marin non raffiné de l'Atlantique, curcuma*.
-==== légumes à la basquaise ====
-Tomates (40%) (tomates cubetées et concentré), poivrons du Sud-ouest de la France (27%), oignons (16%), eau, huile de tournesol désodorisée, ail, sel marin non raffiné de l’Atlantique,
-thym, piment de Cayenne (0,02%).
-==== cuisine de carotte et panais bio ====
-Carotte (44%), eau, oignons (12%), panais français (12%), huile de tournesol, ail, sel marin, amidon de maïs, cumin, concentré de citron, carvi.
-==== cuisiné d’artichaut ====
-Artichaut (39%), eau, oignons (15%), carotte (8%), huile d'olive, ail, amidon de maïs, sel marin, concentré de citron, thym.
-==== couscous aux 7 légumes ====
-légumes (59%) (carottes (17%), courgettes (17%), oignons (10%), rutabaga (10%), pois chiches (5%), eau, concentré de tomate 28%, huile d’olive extra vierge extraite à
-froid* (2,5%), raisins secs (2%), amidon natif de maïs, sel marin non raffiné de l'Atlantique, ail, cumin, mélange d'épices Raz El Hanout
-==== Aubergines à la provençale ====
-Aubergines du sud-ouest de la France (42%), eau, tomates (18%), oignons, huile d’olive extra vierge extraite à froid, huile de tournesol, crème de riz, ail, sel marin, basilic (0,7%), poivre, romarin (0,01%), origan.
-==== Piperade à la basquaise ====
-tomates* (orig. France), oignons*, poivrons rouges*, poivrons verts*, huile de tournesol première pression à froid* (orig. Sud-Ouest), sel de Guérande certifié Nature & Progrès, huile d’olive première pression à froid*, ail*, origan*, marjolaine*, thym*, gingembre*.
-==== Petit salé aux lentilles ====
-eau pure du parc régional du Haut-Languedoc, carottes* (orig. France), lentilles vertes* (12%|orig. Sud-Ouest), tofu* (eau, soja*|orig. France), chou*, poivrons rouges*, poireaux* (orig. France), oignons*, sel de Guérande certifié Nature & Progrès, huile de tournesol première pression à froid* (orig. Sud-Ouest), huile d’olive première pression à froid*, fenugrec*, coriandre*, poivre*, gingembre*, cannelle*, girofle*, cardamome*, piment de Jamaïque*.
-==== Fondant de fenouil ====
-fenouil* (45 %), tomates*, oignons*, huile de tournesol vierge première pression à froid*, jus de raisin*, sel marin non raffiné, aneth*, purée d’orange*, poivre*.
-==== Ragoût de petits pois aux herbes du jardin ====
-petits pois (37%), eau pure du parc, carottes, échalotes, tomates, abricots, tofu (eau, soja), huile de tournesol, ciboulette, huile d’olive, sel de Guérande, poivre, estragon, gingembre, sauge, thym.
-==== Ratatouille à l’huile d’Olive ====
-tomates* (orig. France), courgettes*, aubergines*, poivrons rouges*, oignons*, huile de tournesol première pression à froid* (orig. Sud-Ouest), sel de Guérande certifié Nature & Progrès, huile d’olive première pression à froid* (0,2 %), ail*, origan*, thym*, basilic*.
-==== Cocotte de fenouil potimarron et figues ====
-fenouil* (25 %), potimarron* (25 %), figues* (16 %), tomates*, huile de tournesol vierge première pression à froid*, échalotes*, jus de raisin*, sel marin non raffiné, curcuma*, ciboulette*, estragon*, poivre*.
-Purées
-==== Épinards à la crème ====
-épinards (66%), oignons, soja cuisine (13%|eau, soja, huile de tournesol, sucre de canne), huile de tournesol, sel de Guérande
-==== Mousseline de brocoli ====
-brocoli (88%), eau pure du parc régional du Haut-Languedoc, huile d’olive première pression à froid, sel de Guérande
-==== Purée d’Epinards ====
-épinards* (92%), eau pure du parc régional du Haut-Languedoc, sel de Guérande certifié Nature & Progrès, huile d’olive première pression à froid*.
-Crème de potimarrons
-potimarron* (99 %), sel marin non raffiné, huile d’olive vierge première pression à froid*.
-==== Purée de carottes ====
-carottes, eau pure du parc, sel de Guérande
-==== Délicatesse de courgette, panais et parmesan ====
-eau pure du parc régional du Haut-Languedoc, carottes* (orig. France), lentilles corail* (14%), poivrons rouges*, tomates* (orig. France), oignons*, lait de coco* (6%|extrait de noix de coco*, eau), huile de tournesol première pression à froid* (orig. Sud-Ouest), sel de Guérande certifié Nature & Progrès, coriandre*,huile d'olive première pression à froid*, cumin*, curcuma
-==== Délicatesse de butternut et lait de coco ====
-courge butternut* (orig. France), carotte* (orig. France), oignons*, lait de coco* (eau, noix de coco*), sel marin non raffiné, cumin*, poivre
-==== Soupe de patate douce et gingembre ====
-eau, patate douce* (18%), lentilles corail*, carotte*, oignon*, huile de tournesol désodorisée*, gingembre* (0,7%), sel marin non raffiné de l’Atlantique, purée d'ail*, cumin*, poivre*.
-==== Soupe de pois cassés ====
-eau, courgette (16%), pois cassés (12%), carottes (4,9%), oignons (4,9%), huile de tournesol, sel marin, purée d'ail, thym.
-==== Soupe champignons et lentilles ====
-eau, champignons (19%), pomme de terre (7%), poireaux, oignons, lentilles (3,5%), huile de tournesol désodorisée, purée d'ail, sel marin, laurier.
-==== Soupe de lentilles corail et épices ====
-eau, lentilles corail (11%), tomates cubetées (11%), oignons, huile de tournesol désodorisée, sel marin, gingembre (0,4%), coriandre (0,4%), cardamome (<0,1%), carvi (<0.01%).
-==== Soupe de Potimarron et courge butternut ====
-Eeau, potimarrons (9%), courge Butternut(9%), lentilles (7%), oignons (5%), carottes (5%), sel marin, purée d'ail.
-==== Soupe aux pois cassés ====
-eau, courgettes(16%), pois cassés(12%), carottes (4.9%), oignons (4.9%), huile de tournesol, sel marin, purée d'ail, thym.
-==== Soupe aux 5 légumes verts ====
-eau, petits pois* (20%), épinards* (9%), haricots verts* (6%), oignons* (4,3%), poireaux* (4,3%), boisson au soja* (eau, soja* dépelliculé (8%)), brocolis* (2,9%), huile de tournesol* désodorisée, sel marin non raffiné de l'Atlantique, purée d'ail*, persil*, muscade*, thym*
-==== Soupe aux chou fleur, Brocolis & Kale ====
-==== Soupe aux 5 légumes du soleil ====
-eau, courgettes** du Sud-Ouest (15%), tomates* (cubetées* et concentré*) (12%), aubergines** du Sud-Ouest (6%), poivrons** du Sud-Ouest (6%), oignons* (3%), pois chiches* de France (2.2%), huile de tournesol* désodorisée, purée d'ail*, sel marin non raffiné de l'Atlantique, basilic*, origan*, thym*.
-==== Soupe aux 12 légumes ====
-eau, pommes de terre* (9%), courgettes* de France (9%), carottes* (9%), brocolis* (2,9%), épinards* (2,9%), haricots verts* (2,9%), petits pois* (2,9%), poireaux* (2,9%), tomates cubetées* (2,9%), oignons* (2,9%), lentilles* de France (2,3%), huile de tournesol* désodorisée, sel marin non raffiné de l'Atlantique, purée d'ail* (0,5%), muscade*, poivre*
-==== Gaspacho ====
-Tomates*(57%), eau, poivrons rouges*(7%), concombre*(7%), oignons* (7%), huile d'olive extra vierge extraite à froid*(3,5%), vinaigre de vin*, ail* (0,7%), sel marin non raffiné de l'Atlantique, concentré de citron*.
-==== Gaspacho vert ====
-eau, légumes* (46.3%) : concombre* (26.5%), courgettes* (6.6%), petits pois* (6.6%), oignons* (6.6%)
-huile de tournesol*, ail*, sel marin non raffiné de l'Atlantique, vinaigre de vin*, concentré de citron*, menthe* (0.2%), poivre*.
-==== Soupe topinambour & Châtaigne bio 50cl ====
-eau, topinambour de France* (17%), châtaignes* (6%), oignons*, pois chiches* de France (4,2%), huile de tournesol désodorisée*, purée d'ail*, sel marin non raffiné de l'Atlantique.
-https://www.rustica.fr/cuisine/conserver-legumes,1064.html