Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- cuisine [2020/04/26 23:16] – [Idées de conservessimples avec légumes du jardin] dom
+++ cuisine [2020/11/21 17:52] – modification externe 127.0.0.1
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 ====== CUISINE ======
+===== PLANTES COMESTIBLES =====
+===== Espace de transformation alimentaire =====
+==== Équipement ====
+=== ECONOMA/SHOP ===
+  * Étagères et boites de vrac
+  * Différents espaces de stockage pour alimentaire sec
+  * Stockage bidons (huile, produits entretien, shampoing, lessive...)
+  * Étagères de conserves et confitures
+  * Étalage de légumes
+=== LABO ===
+== Cuisson ==
+  * Piano fourneaux 6 feux et four
+  * Bain-maries de maintien au chaud format gastro
+  * Hotte aspirante 1,20m
+  * Brûleurs mobiles
+== Eau ==
+  * Plonge inox 2 bacs avec étagère basse
+  * Robinet douchette
+  * Lave vaisselle
+  * Lavabo pour lave-main (à commande fémorale)
+  * Centrale de lavage et désinfection
+== Stérilisation ==
+  * Stérilisateur autoclave cuiseur multifonction
+== Gamelles ==
+  * Grandes marmites, poëles, sauteuses, casseroles… en inox
+  * Saladiers
+  * Plats à four
+== Mobilier ==
+  * Plans de travail inox
+  * Meuble à tiroirs inox
+  * Étagère murale inox
+  * Grandes étagères métalliques
+== Température ==
+  * Petite chambre froide ou grand frigo hors d’usage mais bon état extérieur pour fermentation
+  * Congélateur
+  * Chambre froide
+  * Réfrigérateur
+=== CUISINE/AUBERGE ===
+  * Plan de travail
+  * gazinière
+  * Evier
+== Boissons ==
+  * Percolateur 15L
+  * Chauffe-eau pour service 20L
+  * Tireuse à bière
+== Mobilier ==
+  * Tables
+  * Bancs brasserie
+  * Vaisselle de table : assiettes, verres, couverts, service
 ===== Lien vers bouquins de cuisine =====
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 Lien : https://stoo.noblogs.org/post/2018/12/01/reedition-du-livre-cantines/
+===== Lien vers des pages d'amapiens cuisiniers =====
+http://www.amaplescourgettes.eu/des-recettes-tirees-du-panier.html
+http://www.amap49-membrolle.fr/category/recettes
+Différentes recettes selon les saisons ou des plats complets :
+https://www.energielocale.org/amap-de-l-hippodrome/recettes-1469723370345.htm
+https://amapbellefontaines.wordpress.com/page/2/
+http://www.amap-doulon-toutes-aides.fr/category/recettes/
 ===== Lien vers des appareils de cuisson =====
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 https://1001recettesante.fr
+===== Conserver ses aliments =====
+https://www.youtube.com/watch?v=SKLeqX0O0NA